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迷恋皮蛋怎么办?一天要吃十个

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痴迷皮蛋怎么样?每天吃十天

痴迷于皮蛋怎么样?每天吃十天

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问题再次出现

作为中国传统的鸡蛋食品,皮蛋深受人们的喜爱。有网友说,他们喜欢吃皮蛋,吃几顿饭,不必吃,会不会中毒?这种担忧并非没有依据。事实上,有很多关于皮蛋的消息:吃更多皮蛋可能会导致人体健康问题。有人说吃皮蛋容易中毒,有人说儿童和孕妇不宜吃皮蛋。

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这些陈述真的是可取的和真实的吗?皮蛋真的对人体健康有害吗?

食品小组让每个人都去探索事实的真相。只要您了解以下几点,您将获得所需的答案。

保鲜蛋加工的无铅技术?

铅基技术使用铜,锌,铁和其他金属来代替传统固化中使用的氧化铅。更一般地说,氧化铅不会添加到皮蛋中,因此不会引入高含量的铅。自2015年12月起,皮蛋新标准正式实施。新的国家标准要求在无铅工艺中生产皮蛋,这使得该技术成为生产皮蛋的主要技术,这意味着传统的皮蛋加工已正式退出历史舞台。以下图片是南京农业大学周立的评论。铅基技术将大大降低铅含量,同时保持皮蛋的味道。

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为什么要使用含铅技术生产皮蛋?

使用含铅技术可大大减少皮蛋中的铅含量。在铅基技术中,皮蛋的铅含量平均为0.28毫克/千克,而在传统技术中,其含量为0.76毫克/千克,约为前者的2.75倍。为什么你需要知道皮蛋中的铅含量?这与人体内的指示剂血铅有关。血铅是人体内的铅含量。根据国际诊断标准:正常人体血铅水平:0-99微克/升(μg/L)。超过此范围将导致铅中毒。成人铅中毒会引起疲劳,抑郁,心力衰竭等症状;孕妇可能有流产,死婴和婴儿发育不良等症状;儿童可能会出现食欲不振,胃痛,失眠等严重导?滤劳觥?

一个皮蛋重约60克。如果你吃一个传统保存的皮蛋,你会得到约45.6微克的铅。使用铅生产的皮蛋,你将获得约16.8微克的铅。但是,这个数据是指铅的总吸收量,而事实并非如此。在实践中,孕妇和儿童可以吸收高达50%的铅,而普通成年人只能吸收10%-15%。对于孕妇和儿童,食用皮蛋引起的铅中毒的机会远远高于普通人。

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但是,没有必要紧张。目前,国家要求皮蛋加工应进入“无铅时代”。同时,要求国家标准GB2762规定污染物,新生皮蛋的铅含量必须低于0.5 mg/kg。

保存的鸡蛋营养素(每100克)

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从表中可以看出,皮蛋中含有的矿物质元素仍然非常丰富,但钠的含量相对较高。对于高血压患者,不建议定期食用皮蛋。这是因为钠摄入量越多,血压越高。发病率更高。同时,皮蛋中含有的维生素也对人体有益,并且可以提供一定量的碳水化合物,蛋白质,卡路里等。

总结

虽然目前大多数皮蛋都是无铅的,但这并不意味着皮蛋不含铅,而是含铅量低于国家标准。对于儿童和孕妇,由于他们对铅的吸收较高,建议儿童和孕妇少吃皮蛋。普通成年人不建议食用更多的皮蛋,以保持血铅水平在正常范围内。同时,由于蛋白钠含量较高,建议高血压患者不宜食用皮蛋。

网友们提出问题,即使你喜欢皮蛋,每天十个也不可取,不仅铅,高胆固醇,过量摄入盐的问题也是一个大问题!

参考文献:

[1]周莉,王荣荣,刘伟,徐萌,马志芳,彭增琪,王福龙。皮蛋加工及食品安全性研究[J]。南京晓庄学院学报,2016,(06): 5-8。

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[3]廖爱玲。无铅皮蛋也含有铅。专家知道如何区分[J]。质量探索,2014,(06): ,了解更多